banner_nika_hozyaike      banner_pos_bekker     banner_specpredl_roznica_2

Главная Новости

Купить охлажденное или замороженное мясо

Опубликовано: 18.08.2020

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Замороженное и охлаждённое мясо

Вы чувствуете разницу между замороженным и охлаждённым мясом? А вы можете её увидеть? Давайте обсудим это.

Купить охлажденное или замороженное мясо

Мясо — живая лабильная система, которая проходит свои циклы:

Первый цикл — созревание

Второй цикл — перезревание

Третий цикл — порча

Охлаждённое мясо храниться в течении 48-50 часов, если туда конечно не добавляют определённый фермент или не используют специальную упаковку, подробнее https://optproduct24.ru/myaso/kurica. На полках магазина можно встретить два вида мяса: охлаждённое и замороженное. Замороженное мясо сохраняет практически все свои полезные свойства, все свои вкусовые характеристики, если его грамотно замораживали и самое главное вы его будете правильно размораживать.

Помните, что замороженное мясо должно быть грамотно и быстро заморожено и самое главное для нас как для потребителей, замороженное мясо можно разморозить только один раз! Мясо не терпит многократных циклов замораживания и размораживания, оно теряет вкусовые характеристики, оно теряет вес, потому что вытекает растаявшая вода в которой растворились белки мяса.

Охлаждённое мясо, срок его хранения зависит от вида мяса и самое главное от упаковки. Мы можем встретить охлаждённое мясо в вакуумной упаковке, без доступа кислорода и гораздо реже и что главное дороже, охлаждённое мясо упаковано в модифицированную газовую среду, так называемые ГМС — упаковки, упаковки в которых кислород замещён на азот, либо углекислый газ. Срок хранения такого мяса продлён в два в три раза. Охлаждённое мясо нельзя замораживать иначе теряется весь смысл самого понятия — охлаждённое мясо.

Вакуумная упаковка позволяет хранить мясо до 7 дней на полке холодильника при температуре на уровне 5 градусов. Если положить его в морозильную камеру, срок хранения увеличится до трех месяцев (при -18 градусах).

При отсутствии специальных вакуумных пакетов, маринованное мясо положите в пакеты, оснащенные зип-застежкой, смотрите https://optproduct24.ru/myaso/kurica. Предварительно отожмите воздух из пакетов, после закройте его. Внутри морозильной камеры, упакованное таким способом мясо, хранят до 3 месяцев.

Металлическую посуду применять нельзя, она провоцирует начало окислительных реакций, из-за чего продукт скорее портится.

Продлить срок годности маринада можно, добавив в него продукты с антибактериальным действием — лук, чеснок, перец. Отдельного внимания заслуживает применение йодированной соли, увеличивающее сроки сохранения мяса.

Приобретение уже замаринованного мяса имеет свои ограничения. Такой продукт сохраняет свои свойства неизменными на протяжении суток. После истечения этого времени употреблять мясо нельзя. Исключением будут расфасованные по пластиковым ведеркам шашлыки. Они имеют срок годности, указанные производителем на упаковке.

Простые способы, которые помогут немного дольше сохранить свежесть говядины, свинины и птицы:

Наш магазин

Сезонные товары

Icon    Доставка в течение дня
Icon    Работаем с 09:00 до 18:00 кроме выходных
Icon    Возврат в течении 14 дней
Icon    Гарантия на все товары
rss